首先，當然是除鐵效果，應選擇能夠高效、準確地去除鐵質雜質的除鐵器，以確保辣椒制品的純凈度和安全性。

其次，了解除鐵器的適用范圍，在選擇除鐵器時，需要根據辣椒加工的實際需求，選擇適合的型號和規格，以確保除鐵器能夠滿足生產需求。

然后是除鐵器的材質、耐用性和安全性，應選擇材質優良、結構緊湊、耐磨耐用的除鐵器。

應選擇價格合理、售后服務完善的除鐵器供應商，以確保購買到的除鐵器物有所值，并且在需要維修或更換部件時能夠得到及時的支持和幫助。

總之，在選擇辣椒除鐵器時，需要綜合考慮除鐵效果、適用范圍、材質和耐用性、操作和維護、安全性以及價格和服務等因素，以確保選擇到合適的除鐵器，滿足辣椒加工的需求。